Triệu Hàn Yên quay về, suy tính nếu muốn ăn đậu hoa làm tươi vào buổi tối thì giờ mới bắt đầu ngâm đậu đã không kịp rồi. Nàng bèn hỏi hai huynh đệ Xuân Lai, Xuân Khứ xem có biết đậu hũ nhà nào ngon không, hai người họ thường xuyên đi mua sắm nên khá quen thuộc chuyện này.
"Biết hai nhà ạ, có cần đi mua không?" Xuân Lai hỏi.
Triệu Hàn Yên quay đầu tìm kiếm xung quanh, nhìn thấy dưới chân tường vẫn còn hai cái hũ sành rỗng đã chuẩn bị từ trước, "Các ngươi cầm hai cái hũ này đi, mua nước đậu đã lọc sẵn về, rồi kiếm thêm chút nước chua để làm đông đậu."
Xuân Lai và Xuân Khứ không nói hai lời, bưng hũ đi ngay. Chẳng bao lâu sau, hai người đã bưng hai hũ nước đậu về, còn có thêm một hũ nhỏ nước chua dùng để làm đông đậu hũ.
"Lý đại nương nói hai hũ nước đậu này chỉ cần dùng non nửa hũ nước chua này là đủ rồi, làm ra đậu hoa sẽ mềm nhất." Xuân Lai giải thích.
Triệu Hàn Yên vẫn đang xem công thức nấu ăn để nghiên cứu liều lượng, công thức của người xưa về cách nấu ăn thường quá đơn giản, "một chút nước chua" là bao nhiêu? Việc này không giống như thêm muối và gia vị khi nấu ăn, Triệu Hàn Yên có thể dựa vào kiến thức vốn có của mình về những gia vị đó để tự cân đo liều lượng. Triệu Hàn Yên đang loay hoay không biết làm sao để đong đếm lượng dùng, nghe Xuân Lai nói xong thì thở phào nhẹ nhõm.
"Lý đại nương phải không, người tốt!" Triệu Hàn Yên than, "Sau này chúng ta cứ mua đậu hũ ở nhà đại nương đi."
Xuân Lai cười đáp vâng, hắn cũng thấy Lý đại nương là người tốt.
Triệu Hàn Yên làm theo những gì sách nói, làm nóng nồi, sau đó đổ nước đậu lạnh vào, không ngừng dùng muỗng khuấy, có lẽ do nguyên liệu đậu được trồng bằng phân bón truyền thống, khi nước đậu sôi, theo hơi nước bốc lên mang theo hương đậu nành rất nồng, xộc thẳng vào mũi.
Triệu Hàn Yên sau đó múc nước đậu vào một chậu gỗ lớn, chờ khoảng nửa nén hương, khi nước đậu nguội bớt, khoảng tám, chín mươi độ, trên bề mặt nước đậu sẽ đông lại một lớp váng, bóc lớp váng này ra, vừa khuấy nhanh vừa đổ nước chua dọc theo thành chậu vào, sau đó đậy nắp lại và ủ, đợi một nén hương, mở nắp ra xem, một chậu đậu hoa non mềm đã làm xong.
Dùng muỗng chạm vào, bề mặt hơi rung rinh, trong suốt lấp lánh, rất mềm mại. Nếm thử một miếng, mềm mà trơn tru, miệng tràn ngập hương đậu nành. Tiếc là hơi nóng, nếu để nguội rồi dùng, chắc chắn sẽ sảng khoái giải nhiệt.
Triệu Hàn Yên dùng vải xô bịt miệng chậu lại, rồi bọc thêm vài lá sen lớn bên ngoài vải xô, sau đó dùng dây vải quấn chặt lá sen và toàn bộ chậu lại. Tiếp theo giao cho Xuân Lai, bảo hắn dùng dây cố định chậu, rồi thả xuống giếng sâu, giữ cho phần lớn chậu ngập trong nước giếng mát là được.
Trong lúc này, Triệu Hàn Yên nấu nước đường đỏ, để nguội rồi cho nho khô chua đã cắt nhỏ vào, sở dĩ phải cắt nhỏ là vì làm như vậy có thể khiến hương trái cây của nho khô đậm hơn, khi còn ấm, hương trái cây của nho sẽ hòa quyện vào nước đường đỏ nhiều hơn. Và nhiệt độ dư vừa phải của nước đường đỏ có thể làm cho nho khô chua phồng lên, cắn vào không bị khô xơ, mà vì đây là nho chua, nước đường đỏ ngấm vào nho khô cũng vừa đủ để trung hòa vị chua chát vốn có của nho.
Sau đó chuẩn bị một bát nhỏ hạt dẻ cười vụn, một bát nhỏ hạt thông, coi như đã chuẩn bị xong nguyên liệu cho đậu hoa ngọt.
Triệu Hàn Yên thái nhỏ khổ thái, cho vào vải xô vắt lấy nước, từ nước rau màu xanh lọc lại một lần nữa, một bát nước khổ thái nguyên chất xanh um được đặt bên cạnh nước đường đỏ.
Tính đến việc một chậu đậu hoa lớn như vậy Bạch Ngọc Đường chắc chắn không ăn hết, Triệu Hàn Yên thử làm các vị khác, chẳng hạn như vị cay, vị mặn, cho người khác ăn.
Giăm bông từ lần nấu ăn trước vẫn còn một ít, Triệu Hàn Yên thái giăm bông thành hạt lựu, cho vào chảo dầu nóng phi thơm, sau đó thêm nước sốt, rồi thêm ớt vụn, đảo hai cái múc ra, nước sốt giăm bông cay thơm nồng đã làm xong, rồi cho hành, gừng, tỏi, giấm, xì dầu, hoa tiêu Tứ Xuyên vào trộn chung, coi như đã pha xong gia vị đậu hoa cay.
Nếu nói nước đường đỏ là tháng ba ngọt ngào, thì nước sốt giăm bông cay chính là tháng sáu nóng bỏng. Vị mặn tiếp theo, có lẽ có chút ý nghĩa của tháng chín gió thu. Mộc nhĩ, hoa hiên, nấm tươi thái hạt lựu xào, thêm nước dùng tươi, nêm xì dầu, thêm chút bột khoai lang tạo độ sệt, để nguội là được.
Ba vị đậu hoa giống như ba mùa khí hậu, mỗi loại có một hương vị riêng, đặc điểm riêng. Người có thể ăn cả ba vị, đúng là có phúc. Triệu Hàn Yên thái thêm chút rau mùi hành hoa để sẵn, chợt nghĩ "ba mùa" đã có, sao không thêm một vị nữa cho đủ "bốn mùa", bèn hỏi Xuân Lai và những người khác xem còn loại đậu hoa nào khác không.
Huynh đệ Xuân Lai Xuân Khứ không nghĩ ra. Tú Châu lại lanh lợi, lập tức hiểu ý quận chúa nhà mình hỏi cái gì, Tú Châu chỉ vào bát nước khổ thái xanh mướt kia, "Mùa đông lạnh lẽo khó qua, chỉ có thể dùng vị đắng để hình dung, công tử lợi hại, cứ thế là đủ đậu hoa tứ quý rồi."
"Đậu hoa tứ quý, ừm, cái tên nghe không tồi." Triệu Hàn Yên bưng bát nước khổ thái trông như có thể bốc khói đen kia lên, hỏi Tú Châu, "Thế nào, có muốn nếm thử không? Ăn được khổ cực trong khổ cực, mới là người hơn người."
"Nô tỳ nào có cái phúc phận "người hơn người" đó, cam chịu số phận rồi, thấy bây giờ cũng khá tốt." Tú Châu lanh lợi đáp.
Triệu Hàn Yên quay đầu nhìn huynh đệ Xuân Khứ Xuân Lai, chưa kịp mở lời hỏi, hai huynh đệ đều bày tỏ cuộc sống của họ đã đủ khổ rồi, uống thêm đồ đắng nữa thì là khổ càng thêm khổ, tội gì phải tự rước lấy khổ. Giờ chỉ muốn ăn đồ ngọt, chờ đậu hoa ngọt.
"Ta còn thích ăn đồ cay." Tú Châu cười hì hì, "Càng cay cuộc sống càng hồng phát."
"Vậy ta cũng thử đồ cay." Xuân Khứ theo đó bày tỏ, nhìn mắt Tú Châu hơi đờ ra.
Xuân Lai dùng vai húc Xuân Khứ một cái, nửa đùa nửa thật nói: "Ta thấy đệ chẳng muốn ăn gì cả, chỉ muốn ăn thịt thiên nga."
"Thịt thiên nga? Chúng ta có thịt thiên nga sao?" Xuân Khứ hơi ngớ người hỏi, trước khi phản ứng lại, trong khoảnh khắc đó hắn thực sự nghĩ có thịt thiên nga, sau đó nghe mọi người đều cười, mới biết là huynh trưởng đang đùa mình, mặt đỏ bừng lên.
"Không chừng vận may thật sự tốt, có thể ăn được đó chứ." Triệu Hàn Yên cũng trêu ghẹo.
Tú Châu không khỏi đỏ mặt, cảm thấy lời ví von đùa cợt này của Xuân Lai ca ca không đúng, nàng nào phải thiên nga, quận chúa nhà nàng mới là thiên nga, bèn vội vàng lảng sang chuyện khác, "Đâu ra mà may mắn đến thế, ta thấy hai huynh đệ các ngươi đừng hòng mơ ăn thịt thiên nga, có thịt ngỗng lớn mà ăn đã là tốt lắm rồi."
"Ê, ta thích ăn thịt ngỗng lớn nhất đó." Mắt Xuân Lai sáng lên tức thì, cũng không chọc ghẹo đệ đệ mình nữa, quay sang nhìn chằm chằm Triệu Hàn Yên đầy hứng thú, đề nghị, "Khi nào chúng ta làm một bữa thịt ngỗng ăn đi?"
Nội dung chương bạn đang xem bị thiếu. Vui lòng truy cập website https://truyenhay.pro.vn để xem nội dung đầy đủ. Cảm ơn bạn đọc!